Le sushi est né d’une méthode de conservation du poisson !
Le mot sushi vient de“su“qui signifie “acide“ et de“shi“dont la traduction est “délicieux“, et se réfère ainsi au riz aromatisé par le vinaigre.
Le sushi est né d’une méthode de conservation du poisson.
Apparu pour la première fois en Chine au IIe siècle environ, on découvrit que le riz fermenté produisait de l’acide lactique favorisant la conservation des aliments. On alternait couches de riz et poisson que l’on plaçait dans des jarres. Ce riz n’était pas consommé. Il était destiné uniquement à conserver le poisson qu’il entourait, pour le transporter jusqu’à l’intérieur des terres.
L’idée a fait son chemin jusqu’au Japon vers le Ve siècle.
Puis, au XVIIe siècle, le riz a été assaisonné de vinaigre pour accélérer la fermentation… L’association des trois s’est révélée savoureuse ! C'est ainsi que le sushi est devenu LE PLAT emblématique du pays du soleil levant !
